WILDMENU “5 GANGEN”

Pastei van fazant

op een bedje van salades en compote van

appel met noot-kruiden en vijgen

***

Licht gebonden bospaddestoelen soep

met truffel en geslagen room

***

Rouleau van parelhoen op een stamppotje,

geserveerd op een spiegel van port-sjalottensaus

***

Malse gekonfijte eend met rode wijn saus

en gebakken spekjes met winterse groenten garneringen

***

Nougatine parfait 

met caramel en geslagen room

***

Prijs 49,50 p.p.

Wijntip:

2014, Chateau Haut Saint-Brice, Saint-Emilion GRAND CRU

Prachtige dieprode wijn met een rijke geur van hard hout en

aardse aroma's als truffel en eiken.  

€ 39,50 per fles